(Olea europaea, família de les oleàcies) És un arbre no molt alt que pot arribar a viure molts anys, de tronc curt i gros i irregular i com més vell més retorçut. Té les fulles oposades, senceres i lanceolades, de color verd grisós per l’anvers i més o menys blanques pel revers, cobertes de xicotetes escames densament disposades. Les flors són blanques i menudes i s’agrupen en ramells laterals. El fruit, monocarpel·lar i procedent d’un ovari súper, carnós per fora i amb un os al seu interior, és l’oliva, d’on s’extreu l’oli. La fusta de l’olivera és de les més dures i compactes i s’utilitza en ebenistreria, escultura, etc.; s’ha emprat també per a fer carbó de gran qualitat.